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皖美好味道，徽菜名天下——徽菜在葡萄牙走出名扬世界的第一步
葡新报 里斯本讯
“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。这就是中国现当代散文家、翻译家梁秋实对徽菜一品锅的生动描述，这也是一道经常用来宴请国际友人的徽菜。
时隔大半个世纪后的2023年，徽菜来到葡萄牙，以新的姿态展现在国际友人面前，慰藉国际友人以及华人华侨的味蕾。
9月3日，以“皖美好味道，徽菜名天下”为主题的中国徽菜文化品鉴推介会在里斯本举行。中共安徽省委副书记程丽华，以及安徽有关方面负责人出席此次徽菜文化品鉴推介会。葡萄牙中华妇女联合会名誉会长冯妙玲、葡萄牙中华总商会第一常务副会长、葡萄牙安徽商会高级顾问朱长龙、葡萄牙安徽商会代表等多位侨领代表到场支持中国徽菜文化品鉴推介会。
徽菜是中国的，也是世界的。
中共安徽省委副书记程丽华表示：“徽菜是中国八大菜系之一，天然带有徽文化的基因，它源于秦汉，基于唐宋。在形成和发展过程中，将古徽州的民风风俗、礼仪文化融入菜肴，具有浓郁的地方特色和深厚的文化内涵，是中华饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。希望通过这次活动大家能够近距离感受中华文化的独特魅力，坚定文化自信，当好文化使者，助推中国文化走向世界。”
提到徽菜和徽文化，不得不提一个地方——绩溪。
徽菜，起源于南宋时期的徽州府，现在的宣城市绩溪县就在南宋徽州府的辖境以内，可以说，绩溪是徽菜的发源地之一。清朝时期，徽菜大放异彩，徽菜馆遍地开花，其中绩溪人在外地开的餐馆尤为最多。绩溪后来被授予“中国徽菜之乡”和“中国厨师之乡”。
每道徽菜都散发独有的味道，每道徽菜都有着动人的传说和故事。
安徽省绩溪县人民政府副县长徐长凤为大家介绍徽菜及徽文化的时候提到：“独特的历史文化环境赋予了徽菜独有的味道，每道徽菜背后都有着动人的传说和故事，品味地道纯正的徽味美食，就是品味传统文化，品味家乡的味道。胡适曾经说过，在绩溪，你信步走进一个山村，就会翻开一页历史；你随意踩到一块石头，就会触动一个朝代。”
回味无穷的胡适一品锅，醇香不腻的李鸿章杂烩等都是闻名世界的徽菜。
滋味鲜美的八公山豆腐、老少皆宜的中和汤等均为徽菜经典之作。相传是淮南王刘安为求长生不老药，在八公山用泉水和黄豆等材料炼药，无意中发明了豆腐，于是后来有了八公山豆腐。中和汤，相传起源于南宋祁门籍著名诗人方岳，他在船上煮豆腐时加入虾米，制成了这道美味的菜肴。
如今，徽菜凭借徽厨的辈出，实现了徽菜的传承创新，徽厨以不凡的手艺和精湛的烹饪技术，独创了更多徽味佳肴。明清时期徽商的崛起带动了徽菜走向鼎盛，而现在，我们要把雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的徽菜推向世界。
葡萄牙中华总商会第一常务副会长、葡萄牙安徽商会高级顾问朱长龙表示：“安徽省代表团带着徽菜来到葡萄牙，对我们来说具有重大的意义，徽菜的引入将为葡萄牙市场带来新的机遇。同时，这是安徽菜走出国门、走向国际舞台的重要一步。通过味蕾的快乐体验和文化交流与合作，我们有机会将徽菜的独特魅力展现给更多的国际友人，进一步推动中国饮食文化的传播和交流。”
古有宋高宗、乾隆、陆游等历史名人都是徽菜的粉丝，将有千千万万的国际友人也都成为徽菜的爱好者。
电视节目《舌尖上的中国》里的徽菜美食已经也让中国人垂涎三尺，我们相信，摆在眼前的地道正宗的徽菜也同样可以让世界人民胃口大开。
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